Если я все правильно понял, то можно делать следующее: Берём во вторичную руку скимитар и пока у нас в основной руке есть оружие со свойством лёгкое, и есть владение мастерством Быстрое, мы можем сделать одну атаку основной рукой, одну вторичной рукой, частью атаки основной рукой и еще раз второччной рукой бонусным действием. Важно помнить, что без боевого стиля ко второй руке не добаляем модификаторы силы/ловкости. Плюс, если очень хочется в основную руку взять оружие не со свойством Легкое (например боевой топор), то берете черту Обоерукость и тогла и это ограничение спадает. К тому же никто не запрещает вам в основную руку брать оружие с мастерством не Быстрое. Например у того же боевого топора, есть опрокидывание.
Tldr: три атаки с первого уровня

Я ожидал что тут будет такая же дискуссия как под чертой бой двумя оружиями

Лучший друг короткого меча

Для тех, кто не понимает того, как работает "Мастерство: Быстрое", объясняю: вы просто наносите урон дополнительным оружием не бонусным действием, а частью действия "Атака". Вы не можете совершить ещё одну дополнительную атаку бонусным действием, так как в описании сказано: "Вы можете совершить эту дополнительную атаку только один раз за ход". Вам не нужно иметь в руках два оружия с этим свойством, достаточно одного, и не важно в какой последовательности вы нанесёте удар этим оружием. Это очень полезно для Паладина клятвы мести и следопытам, дабы иметь возможность нанести две атаки с меткой охотника, следопыт повелитель зверей может бонусным действием приказать атаковать своему первобытному зверю, варвар может войти в ярость и атаковать дважды, плут может атаковать два раза а потом совершить действие отход бонусным действием и т.д.

Касательно скимитара вот вам господа небольшой гайд: берёте следопыта, в одну руку скимитар, в другую ручной арбалет, берёте черту боевого стиля "Сражение двумя оружиями", на третьем уровне берёте подкласс "Повелитель зверей", на четвёртом уровне черту "Меткий стрелок", и начиная с пятого уровня вы действием атака атакуете скимитаром, ручным арбалетом и укусом первобытного зверя. Бонусным действием либо накладываете метку охотника, либо усиливаете выстрел из арбалета заклинанием по типу "Град шипов", либо приказываете первобытному зверю совершить действие рывок или отход, либо наклыдваете любое другое доступное заклинание.